Programme PASSION CÉRÉALES – INVENTAIRES

Résumé

Recensement et mise en base de données des produits, recettes et spécialités céréalières inscrites à l’Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France

Il s'agit de relever, dans les 32 volumes du CNAC, tous les produits référencés qui contiennent sous une forme ou sous une autre, une ou des céréales  afin d'avoir une idée plus précise de la place de ces derniers dans le patrimoine alimentaire des Français et une certaine idée de la place qu'occupe les céréales dans la culture alimentaire en dehors des schémas traditionnels.