Accès direct au contenu


Version française > Accueil

LÉA


فريق
التغذية

يندرج فريق التغذية، المعترف به في الفاتح من شهر يناير 2012 كفريق استقبال رقم 6294، في إنشاء قطب للتغذية داخل جامعة فرانسوا رابلي منذ 2005. ويضم هذا الفريق أربعين عضوا، من مؤرخين وسوسيولوجيين وأنثروبولوجيين واقتصاديين، منهم الأساتذة الباحثون، والباحثون الشركاء، ومهندسو الدراسة، والباحثون في الدكتوراه. وهو يشارك على نحو فعال في الحيوية العلمية لكرسي اليونيسكو حول حفظ وتثمين الإرث الثقافي الغذائي.  

ويعمل فريق التغذية على تنمية البحوث المتعددة الاختصاص حول الأطعمة، وتبسيط فهمها من الناحية المعرفية، وعقد شراكات مع المؤسسات العمومية والمقاولات، استجابة للطلب الاجتماعي بخصوص الثقافات الغذائية. أما ميادين خبرته فتهم السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الاستهلاك، والهويات الغذائية وتمثلاتها، واستراتيجيات الابتكار، والنقاشات المرتبطة بجودة الغذاء، وأشكال التنظيم العمومي للأسواق، وإعادة الاعتبار لمجالات الإنتاج التقليدية، والسلوكيات الاجتماعية، وفن الطبخ، وآداب المائدة.

يقوم هذا النشاط العلمي على ثلاثة محاور بحثية:

1- الممارسات والابتكارات الغذائية من الإنتاج إلى الاستهلاك.

تتيح دراسة السلسلة الغذائية في العالم فهم تلقي المستهلكين للابتكارات الغذائية التي تتموضع بين حفظ الأساليب التقليدية وقبول الجديد الذي يستجيب للحاجيات المتزايدة، من العصر القديم إلى الزمن الراهن.

2-  التجهيزات والمواصلات ونظم الإعلام المرتبطة بالسلع الغذائية

تدمج دراسة شبكات رواج الأغذية تنظيم أشكال التزويد والتموين على مستويات متعددة. كما تعنى هذه الدراسة بالأنماط الوسائطية للمواد الغذائية.

3- مؤانسات المائدة وهويات المطابخ

تفتح أشكال المؤانسة والضيافة أو الإقصاء، داخل البيت أو في محلات الاستهلاك الخارجية، مقاربات مختلفة للسلوكيات الغذائية، إذ ترتبط عمليات إعادة الاعتبار للممارسات الشخصية والعائلية والجماعية واندماجها ضمن هوية ما، وعادة ما، وإرث لا مادي ما، بعادات ذات صلة بالنوع، وبأنماط الثقافة المادية أو بالمخيال الاجتماعي. 

 

  • Facebook
  • twitter
  • google
  • imprimer
  • version PDF
  • Envoyer cette page

 


Retour au site institutionnel