Accès direct au contenu


Version française > Accueil

Лаборатория « Питание » (LÉA)


Лаборатория « Питание » (LEA), официально существующая с 1 января 2012 года, является с 2005 года частью проекта создания центра по изучению питания на базе университета Франсуа Рабле. В её составе – около сорока сотрудников : историков, социологов, антропологов, экономистов (преподавателей, исследователей, младших инженеров и аспирантов). Лаборатория участвует в исследовательской деятельности кафедры ЮНЕСКО, специализирующейся на сохранении и повышении значимости культурного наследия.

LEA развивает междисциплинарные направления в исследовании питания, их популяризацию в научных кругах, партнёрство органами государственной власти, различными предприятиями, отвечая таким образом на социальную потребность в этой области. Экспертиза лаборатории распространяется на всю цепочку питания : от производства до потребления, специфику и самобытность питания и представления о них, стратегии инновации и спорные вопросы качества питания, формы государственного регулирования рынков, повышение культурной значимости территорий, производящих отдельные продукты питания, поведение социума, кулинарное мастерства и этикета.

Научная деятельность структурирована в трёх направлениях исследований :

1 – Опыт и инновации в питании от производства до потребления
Изучение питания в мире с античных времён до наших дней позволяет анализировать отношение потребителей к кулинарным инновациям, балансируещее между сохранением традиционных эталонов и принятием новшеств, как древнейшей потребности.

2 – Упаковка, транспортировка и информационные системы продуктовых товаров
Изучение оборота продуктовых товаров подразумевает анализ разнообразных форм снабжения в различных масштабах и уровнях. Также принимаются во внимание методы подачи покупателю информации о продукте и его освещение в средствах массовой информации.

3 – Застольное общение и кулинарная самоидентификация
Различные формы общения и гостериимства, как и отчуждения, в домашних условиях или местах общественного питания, дают возможность для дифференцированных подходов к анализу поведения в сфере питания. Изучение индивидуальных, семейных и общественных привычек, их значимости, как составной части личности (от концепции габитуса до концепции нематериального культурного наследия), относится к гендерным практикам, формам материальной культуры и « социальному воображаемому ».

  • Facebook
  • twitter
  • google
  • imprimer
  • version PDF
  • Envoyer cette page

 


Retour au site institutionnel